Chablis “à l'ouest” sans sulfite 2023 Sauvignon Blanc Basilikum vielleicht etwas Gras und

Basilikum vielleicht etwas Gras und einem Hauch von Mineralität und Salzigkeit

gedeihen ihre Trauben nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus

WINZER: Sottimano

dunkle Beeren

CHARAKTERISTIK: packend

Chablis “à l'ouest” sans sulfite 2023 Sauvignon Blanc Basilikum vielleicht etwas Gras undWarum wir ihn lieben? Der Chablis louest ist benannt nach der westlichen Ausrichtung der Weinbergsparzelle mit gut 40 jhrigen Reben. Die Reben wachsen auf einem Plateau aus portlandischem Mergel mit hohem Kalkanteil und Cirtrin, einer makrokristallinene Variett vom Quarz. Die Trauben werden von Hand gelesen und Plot fr Plot getrennt im Stahl vinifiziert, es folgt eine neunmonatige Reifung ohne Abstich und Schnung. Ungefiltert und ungeschwefelt kann