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Pflanzenmazerationen
Die Früchte vergären temperaturkontrolliert in kleinen Bütten für circa 5 Wochen
Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc wird im Barrique ausgebaut und mit der gleichen Sorgfalt behandelt wie der Erstwein
kalkhaltigen Böden mit Galestro und Ton im Anbaugebiet von Bolgheri prägen den mineralisch-straffen Charakter des Weines und verleihen ihm Tiefe und Lagerfähigkeit
aber mit feinem Gespür für Balance und Tiefe
Ben Nevis 2014/2023 Signatory 46% 0,7L rueda PflanzenmazerationenEin reiner Oloroso Gereifter mit satter Frucht und angenehmem Tiefgang: In der Nase reife Frchte und klassische Sherrynoten. Am Gaumen dann Feigen, fruchtige Marmelade, unterlegt mit wrzigen Akzenten und weichem Toffee. Die Karamellnoten bleiben noch lange erhalten und verleihen diesem jungen Ben Nevis einen wunderbar geschmeidigen Abgang.
